子どもの偏食や肥満、食品汚染、食料の大量廃棄など食の歪みが深刻な今、食の重要性を見つめ直す「食育」が注目を集めています。飽食の国ニッポン、情報化社会のニッポンにおいて、昨今「食の問題」は多方面で問題が明るみに出て、食の不安感が急速に募ってきています。
戦前と現在では、同じ和食でもかなり様相が変わってきました。 「安さ、便利さ、手軽さ」を重視するあまり、本当に大事な「食」の意味を見失いかけているのが今の日本の現状ではないでしょうか？ 家族の健康の為、毎日の料理を一生懸命つくる方は、その状況下で、 より正確な情報を得ることが家計と健康を守る上で重要な課題となってきています。 そのためには「どんな料理を日々作り、食べるか」を考えることは必要不可欠です。
「食事の意味」を考えることで、人生が変わると言っても過言ではありません。
逆に言えば、その情報を持たなければ、大手食品メーカーの狙いの通りに「イメージで食べる」しかない現状となってきています。

しかし、そういった本当の「食」情報を知っている方は多くありません。 テレビの情報だけでは、スポンサーの関係もあり正確な情報を得ることはできません。
本当の情報を知った上で選ぶのが重要ではないかと思います。
鰹節のことがメインとなりますが、この講演を通じて、 「和食、かつおだしのすばらしさ」「添加物」「食の現状」「今から出来る食育」といった、「食」の知識や、とるべき行動について身につけてもらうことを大きなテーマにしています。

これからの日本を支える子ども達の将来の為にも是非聞いて、感じていただき、一人でも多くの方にもう一度「食」を見直すきっかけにしていただきたいのです。 すぐ出来ることを具体的に説明し、一家の健康を守っている方が、今日から実際に何をすればいいかを共に考え、行動してもらえるきっかけになれる体験型の講習会を実施したいと考えています。

• ■食育の３本柱（１.選食力　2.しつけ　3グローバルデータ）
• ■食べたものでしか体はできません。
• ■「健康」と「美味しいもの」のギャップ（脂、糖、だし）（病気の原因は食事？）
• ■和食ってすごい！！・・・マクガバンレポート
• ■日本人の味覚の繊細さ（3歳までの味覚教育）
• ■味覚体験（化学調味料と塩＝ポテトチップス）
• ■だしの素のナカミ？！（利便性、成分、価格、宣伝、工場見学、インスタントコーヒー？！）
• ■パッケージ表示の見方
• ■添加物のメリット・デメリット（複合摂取、安さ、便利さ、手軽さ、美しさ、オイシさ）
• ■鰹節のつくりかた
• ■枯れ本節と荒節（カビの作用、5％と95％、4ヶ月と半月）
• ■鰹節の香りの効果
• ■色々な種類の「かつおぶし」
• ■難しくないだしのとり方（押さえたいポイント）（相乗効果）（保存方法）（昆布、椎茸）
• ■鰹節は栄養的にも万能なサプリ（鰹節の効能）（必須アミノ酸）（ダイエット、美肌、血圧降下等）
• ■みんなで支えている（消費者とメーカー・体・和食文化・子どもが喜ぶ、褒められる）
• ■味覚はつないでいくもの（伝えて欲しい、講演機会、つながり）
• ■「食」本の紹介
• ■鰹節屋の鰹節

• 

  国産鰹節３種をブレンド。煮出す時間は２分。うどん・煮炊き物・味噌汁等、様々な料理にマッチする、便利なかつお節。

• 

  鹿児島県産鰹節使用。煮出す時間は弱火で２０分。厚削りの深い旨味が沖縄料理のだしの定番。だしパック同様、濾し布入らずです。

• 

  鹿児島枕崎産枯本節をこの道５０年の職人、毛利一利が丹念に削り上げたかつお節。雪の様な口どけと至福の香り。上質のかつお節をぜひ。

• 

  鹿児島県産鰹節使用。煮出す時間は弱火で２０分。厚削りの深い旨味が沖縄料理のだしの定番。だしパック同様、濾し布入らずです。

• 

  鰹節職人が手間ひまかけて作った本枯節。旨みを極限まで凝縮し、本来の香りと美味しさを堪能できます。

• 

  鋼と地金を組み合わせた鍛造の鋼付きのカンナを使用し、切れ味抜群な鰹節削り器。便利な押さえ木付きで、小さくなっても安全に鰹節が削れます。

• 

  桐たんす職人と刃物職人の巧みな技で作られた「鰹節削り器」。一家に一台、末永く使える逸品です。

• 

  天日干しで旨味を凝縮。肉厚で豊富な旨味はじっくり煮出すのが旨さの極意。鰹節と合わせて旨味が７倍に。合わせだしが絶妙。

• 

  鹿児島産鰹節の上級品使用。有名寿司店ご愛用。昆布と合わせて旨味が７倍に。昆布との合わせだしが絶妙です。

• 

  沖縄県産原料糖のみ使用、自然からの贈り物。鰹節だしパックしゅんでるにもたらす奥深く後口爽やかな甘みは料理の隠し味としてもおススメです。

• 

  短時間で濃い出汁が取れます。だしにこだわるうどん店ご愛用の確かな昆布。だしパックしゅんでるや鰹節との合わせだしに。

• 

  だしパック｢しゅんでる・極～kiwami～｣は安心の国内産天然素材を使用し、化学調味料・合成保存料・合成着色料無添加で作り上げました。