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豆乳入り卵豆腐

tamagodouhu

材料
（パウンド型1個分）

卵‥‥3個（正味160g）

Ａ出汁‥‥120cc（冷ましておく）
Ａ豆乳‥‥100cc
Ａ酒・みりん‥‥各小さじ1

Ｂ出汁‥‥150cc
Ｂみりん・醤油‥‥各大さじ1/2

わさび‥‥適宜

作り方

1．卵を切るようにほぐす。Ａを加えよく混ぜて、ザルで濾す。型に流し入れる。
2．湯気の上がった蒸し器に入れ、中火で2分→弱火で13分くらい蒸す。竹串を刺して、濁った汁が出てこなければOK。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
3．Ｂをひと煮立ちさせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
4．2を型から外し、切って皿に盛り、3をかける。わさびを添える。

ちょっとひと手間ですが、濾した方が口当たりが良くなります。
型から外す時は、ナイフをぐるりと沿わせ、お皿にひっくり返します。
パウンド型を使いましたが、カップや茶碗でもOKです。
お出汁の味付けは、お好みで加減してくださいね。

レシピのご提供：wacame様　／　こちらもご訪問ください　→　blog: ゆうげのしたく

浜弥鰹節株式会社

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終戦後、大阪鶴橋にて父である先代社長が鰹節・削り節を製造・販売し始めました。敗戦し国全体の活力が失われていた頃、和の心を伝えようと、小さな店舗ながら取り組んで参りました。寝る間も無い慌しい日々でしたが、お客様とのふれあいが楽しく、私達もお客様から元気と勇気を頂きました。

あれから60余年が経ち、「体と心に優しいものを食べて欲しい」、「お客様に笑顔と安心を与えていきたい」という強い信念を今もこれからも持ち続けて参ります。

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