レシピのご紹介

茄子の翡翠煮

hisuini

材料

■ 茄子・・・1袋
■ 鰹出汁(“しゅんでる・極”)・・・200cc
■ 塩・・・少々
■ 醤油・・・小さじ2
■ 揚げ油・・・適量
■ 好みで鰹節、生姜の千切りなど

作り方

1, 漬け汁を作る
“しゅんでる・極”で取っただし汁を火にかけて、塩を少々加えたら火を止め醤油小さじ2加えておく。
2, 茄子の皮をピーラーで剥いたら、タテ半分に切って塩水にさらして灰汁を抜く。
(大きすぎる場合は、横にも半分切る)
3, 2,の茄子の水分をしっかりとふき取り、揚げ油を170度にして素揚げする。
4, 2,の漬け汁に揚げた茄子を漬けたら出来上がり。

 

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浜弥鰹節株式会社

【企画・運営】
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MAIL:info@katsuobusi.com

浜弥鰹節株式会社のサイトをご覧いただき誠に有難う御座います。

終戦後、大阪鶴橋にて父である先代社長が鰹節・削り節を製造・販売し始めました。敗戦し国全体の活力が失われていた頃、和の心を伝えようと、小さな店舗ながら取り組んで参りました。寝る間も無い慌しい日々でしたが、お客様とのふれあいが楽しく、私達もお客様から元気と勇気を頂きました。

あれから60余年が経ち、「体と心に優しいものを食べて欲しい」、「お客様に笑顔と安心を与えていきたい」という強い信念を今もこれからも持ち続けて参ります。

浜弥鰹節は挑戦を続けます。

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